Piperul – cel mai vechi si mai cunoscut condiment din toate timpurile
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Piperul, in decursul timpului, s-a dovedit extrem de versatil, in trecut fiind:
– adus in dar zeilor
– folosit ca si moneda de schimb
– consumat ca si medicament
– folosit ca moneda de schimb
Astazi are titlul de “regele condimentelor”.
Piperul este prezent in orice bucatarie din lume, indiferent sub ce forma (boabe sau macinat) sau ce culoare, transformand orice preparat intr-unul delicios, cu un gust usor picant.
Originar din India, piperul este extrem de apreciat.
Printre primele tipuri de piper cultivate au fost: piperul negru (popular, ulterior, mai ales in Europa medievala) si piperul lung (piper longum; popular in Roma antica).
In prezent, Vietnamul este cel mai mare producator din lume, urmat de India si Indonezia.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]
Beneficiile piperului pentru organism
Piperul are multiple beneficii pentru organism asa ca nu ezitati sa il introduceti cat mai des in preparatele voastre.
- ajuta digestia, prevenind formarea de gaze intestinale
- are efecte antibacteriene, antioxidante si antiinflamatorii
- asigura un surplus de energie
- activeaza metabolismul
- ajuta la mentinerea siluetei
- stimuleaza functia creierului, in special pentru simptomele asociate cu afectiuni degenerative ale creierului, cum ar fi boala Alzheimer
- are proprietati de combatere a cancerului
- poate creste colesterolul bun (HDL)
- poate ajuta la controlul glicemiei
- ar putea creste absorbtia nutrientilor si sanatatea intestinala
- stimuleaza arderile la nivelul depozitelor adipoase
Nu exista dovezi stiintifice care sa arate ca piperul are efecte secundare sau riscuri majore pentru sanatate, dar consumul ridicat de piper, poate provoca senzatia de arsura (gat, stomac), precum si dureri intestinale.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”125656″ img_size=”550×450″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Tipuri de piper
Exista peste 600 de soiuri de piper, insa foarte putine sunt folosite ca si condimente. In functie de momentul in care se culeg, boabele au culori diferite, precum si alte caracteristici.
Piperul negru este, dupa cum spuneam, cel mai cunoscut, avand un gust puternic. Se obtine din boabe de piper verde care se spala si se lasa la uscat, timp de trei sau patru zile.
Piperul alb nu este cu mult diferit fata de piperul negru, acesta fiind cules la o alta maturitate si indepartandu-i-se coaja – de aici, si culoarea alba.
Aroma sa este mai putin intensa si mai delicata in comparatie cu piperul negru. Cel mai des se foloseste in sosurile albe datorita culorii ce nu afecteaza cromatica preparatului. Are un gust iute, cu arome de citrice si pin.
Piperul rosu este cel ajuns la maturitate, care capata o culoare roz-roșiatica, prin coacere. Acesta are o aroma dulce-picanta si se foloseste cu succes pentru condimentarea supelor / ciorbelor, sufleurilor de legume, pizza, peste, paste, salate, muraturi, sosuri, branzeturi etc.
Piperul verde este cules de pe planta cand inca nu e copt, iar apoi este deshidratat. Ofera prepararelor o aroma mai putin iute si mai proaspata decat piperul negru.
Piperul Sichuan apartine unei specii de frasin din regiunea chinezeasca Sichuan. Fructele rosiatice au primit numele de “piper Sichuan” deoarece se aseamana cu piperul negru. Mirosul este ca cel al lamailor, iar gustul nu este atat de picant ca al piperului negru, avand o nota acida de dulceata.
Este perfect pentru aromatizarea mancarurilor picante cu legume sau a uleiului inainte de a-l adauga in felul de mancare dorit.
La Orient Bazar veti gasi toate aceste tipuri de piper, precum si mixuri sau piper cu lamaie.
Va asteptam sa comandati si va asiguram ca nu veti regreta.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]