Cum sa prepari cel mai bun si aspectuos sushi?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Desi poate parea complicat de preparat, nu este chiar de speriat procesul in sine, insa este esential sa respectati cateva aspecte importante, ce influenteaza cu siguranta, rezultatul final.
- Folosirea unui orez special
- Modul de pregatire al orezului (fierbere si asezonare)
- Alegerea umpluturilor
- Cel mai bun orez pentru sushi, este cel special, care are aceasta mentiune pe ambalaj. In principiu, este orezul Japonez cu bob scurt sau orezul California cu bob mediu, insa nu doar acestea: boabele trebuie sa fie scurte, rotunde si transparente, cu o pata mica la un capat.
O mentiune importanta aici, este ca orezul trebuie clatit foarte bine, mai ales ca unele sortimente sunt acoperite cu pudra de talc sau amidon.
- Pentru gatirea propriu-zisa a orezului, trebuie sa respectati proportia orez/apa de 1:1.25, ceea ce inseamna ca pentru fiecare cana de orez, adaugati 1 1/4 cana de apa.
Pentru asezonare, conform retetei originale, se foloseste otet de orez, zahar si sare, toate dupa gust.
Asadar, se amesteca toate cele 3 ingrediente pana la dizolvarea zaharului si a sarii. Se pun peste orez cat inca acesta este fierbinte, si se amesteca usor, fara ca boabele sa se striveasca.
Dupa asezonare, orezul se intinde intr-o tava pentru a se raci. Ulterior, se poate adauga peste foile de alge Nori, folosind o paleta ce se uda constant pentru a se evita lipirea.
Pentru facilitarea procesului de rulare, este ideala folosirea unui suport de bambus special ce se gaseste usor in magazine. Acest suport se poate acoperi cu folie alimentara pentru a evita necesitatea spalarii frecvente.
- Umpluturile pot fi variate, in functie de preferinte, insa este important sa tineti cont ca raportul orez/umplutura sa fie unul echilibrat. Cu prea mult orez, va iesi compozitia cand veti taia rulourile, cu prea multa umplutura, nu le veti mai putea rula si inchide.
Un alt truc este acela ca la rularea suportului de bambus, sa aplicati presiune astfel incat sa fie ferm – asa taierea va fi mai facila. La fiecare feliere, se sterge si se umezeste cutitul
Dupa cum spuneam, umpluturile pot fi de diverse feluri si le puteti combina in functie de preferinte. Iata, asadar, cateva sugestii de umpluturi (nu trebuie adaugate toate odata, bineinteles):
- ton crud sau chiar si ton la conserva
- ardei rosu
- castravete
- morcov
- avocado
- sparanghel
- somon
- rucola
- ghimbir murat
- diverse sosuri: maioneza, sos Siracha, Wasabi etc.
Avand in vedere toate aceste aspecte, puteti incerca prepararea sushi-ului acasa, cu obtinerea unor rezultate cel putin interesante.
Retetele asiatice sunt inedite, iar sushi-ul este perfect, din punctul meu de vedere, cu atat mai mult cu cat ingredientele folosite (majoritatea) sunt sanatoase. Daca nu l-ati incercat pana acum, cu siguranta aceste sugestii privind prepararea lui, va vor ajuta sa va descurcati foarte bine si sa pregatiti un sushi excelent!
De la Orient Bazar puteti comanda cel mai bun orez si alte ingrediente / condimente pentru prepararea sushi-ului. Va asteptam cu drag![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]